L'oliveraie

Les oasis du Maghreb sont connues pour la richesse de leur biodiversité : diversité dans les espèces puisque l’on retrouve trois étages de cultures : palmiers dattiers, arbres fruitiers et cultures herbacées (légumes, fourrages, cultures industrielles), diversité variétale, surtout chez le palmier dattier mais aussi, dans les systèmes de cultures. L’homme a su maintenir cette biodiversité à travers le temps pour des raisons liées à sa propre sécurité alimentaire, son habitat, et ses traditions.

A Sawadi nous perpétuons cette tradition : 90% du domaine est cultivé, vous pourrez y observer ces trois étages de cultures.

Les produits de la  ferme, et en particulier les 700 litres d'huile récoltés, sont utilisés pour le restaurant. Les abricotiers et les figuiers permettent de réaliser de délicieuses confitures ainsi que des desserts : tartes, clafoutis...