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 Les oasis du Maghreb sont connues par la richesse de leur biodiversité : diversité dans les espèces puisque l’on retrouve trois étages de cultures : palmiers dattiers, arbres fruitiers et cultures herbacées (légumes, fourrages, cultures industrielles), diversité variétale, surtout chez le palmier dattier mais aussi, dans les systèmes de cultures. L’homme à travers les temps a su maintenir cette biodiversité pour des raisons liées à sa propre sécurité alimentaire, son habitat, et ses traditions.
A Sawadi nous perpétuons cette tradition, 90% du domaine est cultivé,vous pourrez y observer ces trois étages de cultures
Les produits de la ferme, et en particuliers les 700 litres d'huile récoltés, sont utilisés pour le restaurant. les abricotiers et les figuiers permettent de réaliser de délicieuses confitures ainsi que les desserts : tartes clafoutis....
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